不容錯過 傑記推出創新美食

　　( 本報夏威夷訊 )

　　傑記KIT N' KITCHEN是一家追求創新口味的餐館。傑記總廚及老闆“阿傑”，出身於美食天堂香港，16歲就開始在日本最大的義大利餐連鎖店學廚，21歲開始在夏威夷義大利餐當大廚，然後移居到日本、法國于當地學不同飲食文化，之後在日本及香港多間高級酒店西餐當大廚，轉轉折折六年前回到夏威夷開了KIT N' KITCHEN傑記。

　　結合歐陸與日飲食文化

　　傑記擅長把歐陸的飲食文化與日本結合，創出多款新的美食。傑記的套餐每位$13.95中頭盤可選擇法式焗田螺或湯，打頭陣的是法國田螺，做法十分正宗，用蒜頭Parsley香葉及牛油一同焗上，入口田螺肉扎實彈牙，蒜頭惹味牛油又香，只怪一碟只得六只有點不夠。

　　頭盤不食田螺的可選擇湯，有羅宋湯、忌廉粟米或白菌忌廉湯，在此介紹多付$1.95可加黃金酥皮與湯一同焗，酥皮焗得金黃，內里做得層層疊，入口感到軟熟與氣泡，沾湯一起食，在指頭上留下牛油香，酥皮焗湯總是熱辣辣兼香氣四溢。

　　主菜有多款選擇，傑記的蜆田意粉就是經典，鮮濃的酒及蜆湯香撲鼻而來，意粉煮得韌度適中，符合AL DENTE口感，意粉索了蜆湯的精華，徬彿每條意粉都散發著一種清香的鮮味。

　　便宜價錢食經典大菜

　　另外，紅酒熗牛尾，煮法源自法式的紅酒牛肉。但傑記換上牛尾、牛尾骨的膠質溶入香濃的百家地紅酒，香濃得食過口內會有牛骨膠黏黏的感覺，送白飯一碗。

　　其餘主菜包括：鮮蕃茄汁牛月利，七味辣蝦，日式薄燒牛肉，闊佬海鮮石燒飯及紐西蘭燒羊仔扒。頭盤加主菜，每位只$13.95，正是便宜價錢食經典大菜。

　　另外一定要提的是傑記的薄餅，每塊都是手造的，火爐是特制的維持在攝氏600度，非常高溫，薄餅短時間內烤熟，餅身脆，麵粉的香氣仍鮮活保存，薄如紙的餅底入口脆卜卜，口味很地道。

　　留少少肚子嚐甜品

　　總之，傑記很成功的把傳統的歐陸菜加入新元素，水準非常之高。

　　傑記的甜品全部都是自家製造，有法式的焦糖燉蛋，港式姜汁撞奶，雞蛋仔，吃到尾聲必須留少少肚子，一嚐傑記的甜品。

　　傑記的地址在1010 University Ave.，即京街與大學街交界，訂座電話：942-7622。