如何做出美味燒烤有竅門
http://news.sina.com 2008年07月04日 03:19 星島日報
本報記者阮寧格蘭岱爾報導
國慶日的燒烤，民眾一般會選擇牛肉，豬肉和蔬菜。想要烤得好吃，一些小竅門也許有幫助。例如專家建議，購買牛肉燒烤應該選擇含有大約10%脂肪的牛肉，燒烤起來才肉汁鮮美，質感細嫩。如果沒有太多經驗，選擇里�嬰袕怮O險和簡單。
牛肉在燒烤之前要用醬汁進行醃過，一般至少要浸泡一個小時，但不要超過二十四小時，因為那樣肉質會比較蟆軟，在醬汁里放點啤酒還可以讓味道更加鮮美。翻動牛肉的時候不要用叉子，因為叉子會在牛肉本身留下叉痕。在燒烤前，要將肉類放在室內回覆溫度，因為燒烤冰涼的牛肉，最容易烤出老牛肉。
燒烤在蔬菜方面的選擇也很廣泛，玉米堪稱最適合燒烤的蔬菜之王，竅門則是燒烤前將玉米浸入水中大約15分鐘，然後烤到玉米外層葉子焦香。如果烤蔬菜串，則要仔細搭配蔬菜，把燒烤時間相當的蔬菜放在一起，這樣才會保証烤出來的蔬菜味道恰到好處。特別需要注意的是，蔬菜在燒烤之前不要放鹽，因為鹽分會令蔬菜在燒烤時釋放水分，令烤出來的蔬菜吃起來發乾。
其實對很多人來說，國慶日燒烤的樂趣是親自動手，試一試簡單的小竅門，說不定就可以製作出大師級的美味燒烤。
