羅伯．史派特（Robert Spector）新著「品類殺手」（Category Killer）中，將星巴克列為品類殺手之一，這對美國行銷專家而言是新的見解，因為以往提到的品類殺手都是像玩具反斗城或是特力屋（B&Q）等大型專賣店，這和日本學者將青山洋服、無印良品等中小型專賣店視為品類殺手有很大的不同。

大型店與中小型店的思維模式是不同的，大型店賣的是貨色齊全與低價，但中小型店賣的是便利與即時性，兩者都可達到經濟規模，前者必須大量集客，讓營業額極大化，後者必須密集布點，衝高來客數。

所謂「品類殺手」型的店舖，望文生義，在某一品類商品上具有專業深入的優勢，對照於百貨公司，雖應有盡有，但廣而不專，以其家具專區而言，自然不如家具專賣店如IKEA來得品項齊全。

品類殺手的殺傷力源自於以下五大立基：

一、專業豐富的商品種類：專業是品類殺手的最大長處，充分滿足顧客比較與採購的需求，而且集中在一個主要的品類上，如：書籍、玩具。

二、具競爭力的價格：不一定是低價，對於可提供獨特價值的業者而言，或其中具設計創意的品項，不必以低價取勝，如星巴克的咖啡。

三、一站式購物的便利：對於忙碌的現代人而言，最缺乏的是時間，布置家居不僅是買家具而已，一般家具賣場的大型業者比比皆是，但只有家具而沒有燈具、餐具與裝飾品等家用品，當然不算是品類殺手。

四、優質的銷售服務：銷售服務依消費時點可分售前、售中與售後服務，其中售前服務部份，品類殺手會印製精美的型錄，定期提供給名單顧客，同時在售後服務方面，配送、安裝、退換貨與諮詢服務都必須同等專業才行。

五、個性化的購物環境：塑造令消費者願意駐店的商店氣氛是重要的，因為顧客進入品類殺手型店舖通常會逛兩個小時以上，像IKEA賣場中隨處可見鉛筆、紙尺與購物單，就是為了提供個性化的環境。

品類殺手可說是商業的殺手級應用，在電影法櫃奇兵中，男主角與阿拉伯戰士對決，只見阿拉伯人將彎刀揮舞得神乎其技，可是男主角一掏出槍來結果仍是一槍斃命，對於以刀劍為武器者，槍就是殺手級應用。

其實在台灣飲品專賣店市場，最早是由快可立與休閒小站等業者推出以茶飲料為主的外帶專門店，其如雨後春筍般，快速佔據台灣街頭，對包裝飲料業者帶來莫大威脅，但咖啡外帶專門店與果汁外帶專門店的出現，又使得市場再起風雲，重新洗牌，單一業者往往可輕易跨越百店規模，如壹咖啡，可見品類殺手的效應，並不只存在於大型店的競爭現實中。

發展殺手級應用，必須顛覆現有的商業模式，拆解與重組，如果你正經營一家店，而且已有不錯的成績，先別躊躇滿志，再想想下一個可能是什麼？別人會用什麼方式偷走你的乳酪！

【2005/12/05經濟日報】