包中「創意粽」 心意滿點

　　【聯合報╱余璧如／振興醫院營養師】

　　考季將至，適逢端午節。有考生的家庭都會包粽子，希望“包粽＝包中”，獲得好采頭。粽子種類非常多，除了一些傳統作料外，特別設計了幾種創意粽，加入了一些對於考生有益的食材包成粽子。

　　明睛養眼粽(眼睛視力保健)

明睛養眼粽 圖片提供／余璧如

　　研究指出，多吃含葉黃素食物，可以改善視網膜黃斑部的老化，建議每人每天約要攝取6毫克葉黃素，相當於一大碗生菠菜或三分之一碗熟菠菜。富含維他命C及鋅的食物，也可以保護視網膜、防止視網膜老化。

　　葉黃素是類胡蘿蔔素成員，人體無法自行合成，必須由食物中攝取獲得，甘藍、菠菜、芥菜、胡蘿蔔等深綠色蔬菜及南瓜中都有。

　　同屬類胡蘿蔔素，胡蘿蔔素主要是在人體內轉化為維他命A，進行與維他命A預防夜盲症一樣的生理作用。葉黃素則不會轉化為維他命A，但集中於眼角膜及眼部細胞吸收自由基，產生抗氧化作用，對於視網膜因長期紫外線及光害造成的老化性黃斑病變，及眼球水晶體老化引起的白內障病變，具有明顯保護作用。

　　不過，這些保護作用應在病變還未惡化前，才能發揮其功效。

　　記憶養生粽(增加記憶力)

記憶養生粽 圖片提供／余璧如

　　記憶力好壞很主觀，除了優質睡眠，山藥及紫糯米可增加神經靈活性，少量甜食會讓人有滿足的幸福感，可增加記憶力。另外，西洋參、川芎、伏神亦有安定情緒及醒腦之效。

　　輕食減脂粽(減少腸胃道負擔)

輕食減脂粽 圖片提供／余璧如

　　考試最怕腸胃道不適，但如果沒有足夠熱量，也會影響考試成績。研究指出，早餐相當重要，但要避免太油膩食物及高纖低油的飲食；另外，優格也是不錯選擇，搭配蒟蒻粉調配成的甜點，就成了不造成腸道負擔又清涼好吃的甜點粽子。

　　好采頭粽(舒緩壓力好心情)

好采頭粽 圖片提供／余璧如

　　考生的心情有如不定時炸彈，家長過與不及都會引起考生很大反彈，討個好吉利在“象徵性符號”與“情感性表達”之間是可以有所連結的，可以藉由粽子來表達對考生的溫暖與正向關懷，就如同一種熟悉的記憶，喚起曾有的親密。

　　建議選擇家人習慣的包法，再加上象徵好采頭意義的食物，如紅蔥(聰明)、豆乾(做官)、膀肉(金榜題名)、五穀糯米(五穀豐收)等。使用一些象徵好采頭與吉祥的食物，可以覺得幸運而增加自信心。吃得飽睡得好，也很重要！

食譜