開水怎麼煮?環署:煮沸掀蓋再沸騰3到5分鐘

（中央社記者陳清芳台北十七日電）開水要怎麼煮才安 心？行政院環境保護署提出研究數據指出，自來水有加 氯，煮水的過程會反應生成三鹵甲烷，並在水剛煮沸時 達到最高點，此時只要打開蓋子，再讓水繼續煮三到五 鐘，就可以揮別可能致癌物質總三鹵甲烷的疑慮。

環保署環境衛生與毒物管理處長袁紹英指出，自來 水原水中含有腐植酸等三鹵甲烷的前驅物，自來水又有 加氯消毒，在煮開水的過程中會反應合成三鹵甲烷，根 據環境檢驗所的研究數據，煮水達到沸點時後，開蓋再 煮三到五分鐘，總三鹵甲烷揮發至空氣中，水中濃度會 迅速降至十分之一以下，當然，這時人不要站在一旁吸 廢氣。

各級環保機關執行抽驗自來水水質中總三鹵甲烷， 目前一般飲用水平均濃度為零點零二 (毫克/公升)遠低 于飲用水水質標準（零點零八毫克/公升），已可保障 民眾飲用水的安全，不會影響健康，民眾無需購買不必 要的淨化處理器材。970517