松茸 日本聖品

　　【明報專訊】有一年，我到某五星級酒店的日本料理訪問，主題是松茸。每一道照片拍完後，餐廳經理都匆匆將菜式端回廚房，像怕我偷吃了似的，從此我便理解：原來松茸菌真的十分矜貴。日本人把當地出土的松茸視為滋補聖品，燒烤、茶漬、玉子蒸，盡量用清淡的方式，帶出松茸本身獨有醬香。雲南產的松茸，日本人認為不是極品，但也會從中國入口，而且身價也不便宜。