雞油菌 甘香煙韌

　　【明報專訊】又稱黃菌， Chanterelles有其獨特的質感和菌香。有一回，在法國一家小酒館吃到它，作主角的鴨胸肉的味道已忘了，反而那夾雜茶葉香氣，淡淡而細緻的甘香，念念不忘，自此對這菌情有獨鍾。雞油菌的口感獨特，爽身而煙韌，雖然未能人工培植，但身價仍然比很多品種便宜得多，真慶幸自己愛上的是雞油菌，而不是羊肚和松露。