健康過年 營養師籲適度運動正確飲食

　　（中央社記者趙宏進台中縣四日電）衛生署豐原醫院營 養師提醒民眾，過年期間適當飲食，仍要維持適度的運 動，糖尿病、痛風、高血脂的患者，要當心飲食的禁忌 ，才可以健康快樂過新年。 豐原醫院家醫科主任李福春指出，每年過年，都會 有民眾因為飲食控制不良，造成腸胃炎、高血糖、痛風 發作而就醫，因此醫院提供正確的飲食衛教是必要的。 營養師鄭秀英說，過年期間家庭普遍都會採買年貨 ，民眾有很多種的零食可以吃，但是有些零食對某些疾 病患者，可能要有所限制以免造成身體的負擔或是加重 病情。 例如，花生、瓜子、開心果這些堅果類食物屬油脂 類，熱量高，例如：瓜子三十八粒、或花生二十粒就各 含有十五公克的油，相當于一百三十五大卡熱量，若是 隨意吃，除了會讓體重增加外，也會使得血脂肪上升， 高血脂的病人要注意。 另外，像是魷魚絲、牛肉乾、豬肉乾、豆乾，含有 較高的普林，痛風或尿酸高的人應盡量少吃；且這類食 物屬於加工食品，含有一些調味料，含鈉量較高，多吃 也會造成血壓上升。 至於海苔片則因含碘較高，甲狀腺功能亢進的人不 適合吃；有些海苔片上都有灑鹽，若是當零食吃，過量 也會因吃進去太多的鹽，讓血壓上升。 糖果、巧克力含有糖和油，蜜餞含有鹽和糖，高血 脂的病人應減少攝取量；糖尿病人更應注意，以免血糖 飆高。 在年菜的準備上，鄭秀英也提醒民眾注意「三低一 高」低油、低糖、低鹽、高纖，菜色的搭配也應考慮營 養的均衡度，建議其中一半的菜色選擇不經烹調用油處 理過的。 例如：涼拌的拼盤菜：海蜇皮、醉雞、油雞、醉蝦 、鮑魚等；烤的烤雞、烤鴨、烤魚等；蒸的蒸魚、蒸蝦 、蒸螃蟹等；滷的滷豬腱肉。湯品部分建議選擇清湯類 代替濃湯類，以減少油脂的攝取量，再炒一盤青菜，即 是個很健康的年菜組合。 至於超市或飯店提供的年菜，大多是將已煮熟的食 物以真空包裝之方式、冷凍或冷藏保存，消費者須注意 其保存期限及正確的保存方式，並且避免重複解凍而影 響品質。 鄭秀英建議民眾，過年期間多吃新鮮水果、蔬菜， 少吃零食多做運動，才是真正可以維持健康飲食之道。 970204