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私房菜玉米雪耳冬瓜湯(組圖)

http://news.sina.com 2009年03月16日 14:25 北京新浪網

  玉米雪耳冬瓜湯

  滾,是將多種食材依次投入滾湯中,加熱至熟調味成菜的烹調方法。滾有生滾和煎滾兩種,一般肉類多採用生滾法,生滾法能使菜肴湯清味鮮,如玉米雪耳冬瓜湯;煎滾法是物料先煎後滾,較多用于魚類,對魚類有去腥增鮮作用,還可使湯濃色白。

  今日廚神:梁幸愛黨

  職業:化妝師

  星座:白羊座

  身高:170厘米

  攝影/撰文:鄭巧雲

  場地提供:歐派櫥櫃

  烹制材料(四人份)

  材料:瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、銀耳(1朵)、冬瓜(300克)、水發幹香菇(4只)

  醃料:油(1湯匙)、海天金標生抽(2湯匙)、生粉(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)

  調料:鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

  第一步

  1 瘦肉洗淨,切成丁狀,加入醃料拌勻,醃制15分鐘備用。

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