奧運年，中國美食文化日益繁榮

　　美聯社15日在題為《享受美食的文化在中國遍地開花》的報導中稱，中國的餐飲業日益繁榮、人們越來越熱衷于品嘗美食。

　　文章稱，準備去看奧運的人在去中國前通過網上搜索，列出要去的13家特色餐館，其中包括北京烤鴨店、川菜館和新疆菜館，並感嘆：“我從沒有想到北京會有這麼多吃的。”

　　中國人吃集體食堂的日子已是一去不複返了，如今的北京到處是私營餐館，營業時間長且提供各式美食，這反映了中國近30年驚人的經濟成就。

　　奧運的臨近給各餐館在質量和食物品種上提出更高要求，為迎接預期的50萬游客，不少餐館紛紛裝點菜單，提升禮儀修養。

　　北京《美食美酒》雜誌總編輯鐘寧說：“簡言之，我們已從滿足于填飽肚子發展到了享受美食樂趣的程度。這不僅表現在對餐廳環境、廚師理念、服務質量、美食美酒搭配、營養平衡意識的覺醒，還表現在願意嘗試新食物上。”

　　其實，數量也驚人。北京餐飲行業協會秘書長何志富（音譯）說，北京有超過4萬家餐廳，90%以上是私人餐館，有環境設施簡單樸素的餃子館等，也有紫雲軒、黃浦會等豪華型餐廳，環境優雅，並提供各類奇異食物。

　　統計顯示，北京的餐飲年收入已迅速達到40億美元以上，且仍在增長，高利潤使得更多的人加入該城市的餐飲行業。

　　有業內人士分析，中產階級的迅速壯大、並不激烈的競爭環境與奧運帶動的旅遊業促進了北京餐飲業的發展。

　　“現在可以吃到任何我們喜歡的食物，沒有季節和地域的限制。” 《中外美食》雜誌主編徐以敏（音譯）說，“雖然食品價格持續上升，但民眾品嘗美食的愛好並沒有改變，飲食已成一種文化。”

　　編譯 顏語